- Fortalecimento político-institucional e valorização do setor café;
- Preservação do Funcafé e uso inteligente de seus recursos;
- Defesa da renda do setor produtivo;
- Divulgação da sustentabilidade da cafeicultura brasileira;
- Ampliação da competitividade do setor produtor;
- Ampliação do market share do Brasil no mercado internacional de café e fortalecimento do consumo doméstico;
- Mitigar as especulações do mercado.
- Conselho Deliberativo da Política do Café (CDPC) e seus quatro Comitês de Assessoramento: Planejamento Estratégico (CDPE); Pesquisa e Desenvolvimento (CDPD); Promoção e Marketing (CDPM); e Acordo Internacional do Café (CDAI). O CDPC reúne Ministérios (Mapa, Economia e Relações Exteriores) e o setor privado de cada segmento da cadeia (produção, exportação e indústria) para construir as diretrizes da política cafeeira nacional. Entre suas atribuições estão orientação e aprovação da gestão dos recursos do Funcafé, cujo orçamento é de aproximadamente R$ 6 bilhões, voltado ao financiamento da cadeia café.
- Organização Internacional do Café (OIC): o CNC mantém relações permanentes com o Itamaraty visando à representação do Brasil no Conselho Internacional do Café, com foco na defesa dos interesses dos cafeicultores e suas cooperativas. O CNC também representa oficialmente a cafeicultura brasileira na Junta Consultiva do Setor Privado, onde mantém interlocução direta com os principais países consumidores e produtores de café, sempre divulgando a sustentabilidade da cafeicultura brasileira e a avançada estrutura produtiva e comercial que garante ao Brasil a capacidade de atender a demanda mundial crescente por café.
- Conselho do Agro: o CNC também representa oficialmente os interesses do setor produtivo de café nesse fórum criado no âmbito da CNA (Conselho Nacional de Agricultura), que reúne as entidades de representação de diversas cadeias produtivas do agronegócio brasileiro. Seu objetivo é canalizar as demandas de cada setor agropecuário representado por suas entidades de classe para potencializar a atuação da CNA.
- Plataforma Global do Café (GCP): o CNC é membro ativo do Conselho Internacional da GCP e do Programa Brasil desta plataforma, que visa a ampliar a sustentabilidade da cafeicultura mundial. A atuação do CNC objetiva incluir a visão do segmento produtivo nas decisões e ações referente à sustentabilidade, sempre defendendo maior fortalecimento da dimensão econômica.
- Comitê do Fórum Mundial de Produtores de Café: o CNC atua para apoiar a implementação da Declaração de Medellín, visando à sustentabilidade econômica da produção mundial de café.